土藏酒真的好吗 土藏酒适用于黄酒。

　　真正的美酒，需要经过岁月的发酵，在适宜的条件中，经存放后方才形成。一般最常见的存放方式包括自然条件存放、洞藏、土藏等。其中，土藏是极为特殊的一种存放方法。本文小编为大家介绍土藏酒的相关内容。

　　土藏酒真的有用吗？

　　土藏酒源于浙江绍兴，据说绍兴的人会在自家后院里埋上几坛酒；等到女儿出嫁时挖出来招待亲朋好友，所以取名“女儿红”。

　　绍兴女儿红闻名天下，许多人知道后便把酒埋在土里，希望一段时间后能收获一瓶琼浆玉液。但是大多都是失败了，很多人把埋在土里的酒挖出来后，发现味道大不如前了，并且酒中还夹杂着水味和泥杂味。有些长时间埋在土里的酒，打开后一股臭味，直接不想闻第二次。

　　在茅台镇这地方你随便去问个酿酒的师傅，酒埋在土里会不会变得更好，酿酒师傅的回答绝对是“傻子才会这么做”。因为稍微懂点酒的人都知道，酒埋在土里绝对是废了。

　　土藏酒应该注意什么？

　　（一） 选用正确的容器

　　存放白酒的容器可用陶瓶、瓷瓶、玻璃瓶等几类，不可用金属、塑料容器。而土藏时选用的容器，则以陶瓶或者瓷瓶唯一。陶瓶烧制完成以后，瓶身上具有自然形成的气孔，能够让酒体与土壤中的有益微生物发生交流接触，让土藏酒的老化成熟获得必要条件。而瓷瓶瓶身气孔相对更小，且造价更加高昂，因此一般将陶瓶作为土藏的首选，将瓷瓶作为土藏的备选。

　　（二） 保持合适的温度

　　适宜的温度是白酒老化必要的环境条件，如洞藏、土藏等方法中都十分注重储藏温度的控制。在土藏纯粮酒时，以保持恒定的18-20℃最佳，温度不宜太高，也不宜太低。土藏酒的方法最早形成于两湖以及巴蜀区域，很大程度上便是因为这一片区域温度适宜，不需要深入土中太多便可达到酒体储藏的温度条件。

　　（三） 避免阳光直射

　　阳光直射会增加酒体口感变坏的风险，严重时甚至可引起酒体本质变化，造成完全不能喝的情况。因此，不管是采用何种方法存酒，均需要注意避免阳光直射，以免美酒“存坏”。此外，避免阳光直射，也可以维持温度的恒定，对保持合适温度条件具有促进作用。

　　（四） 土壤状况健康良好

　　在工业尚未发展及农药没有滥用的年代，大多数土壤都属于十分“健康”的土壤，能够满足藏酒的基本要求。但随着近代土壤污染的加剧，便尤为需要注意选择健康良好的土壤。对于存在重金属超标情况的土地，坚决不能用于藏酒。在受污染的土地中藏酒，轻则影响口感，重则破坏酒体，饮后危及身体健康。

　　土藏酒适合什么酒？

　　特点：传统藏酒、危险性高、发酵酒

　　代表性酒：女儿红、花雕、状元红等黄酒

　　土藏酒风险性很大，只适合发酵酒不适合蒸馏的酱香酒，这是浙江绍兴黄酒的传统藏酒法。在当地有个习俗，生儿生女都会埋几坛好酒在地下，待小孩长大结婚之时再拿出来喝，祈祷人寿安康，家运昌盛。

　　因为寓意很美，再加上是传统的藏酒方法，很多人都效仿黄酒土埋，却不知，土藏酒的风险很大。土藏酒无法保证土下的温度、湿度，加上有的土里含有对人体有害的矿物质，酒长期埋在其中，会自动吸收，不仅破坏了酒味，还会损害身体健康。

　　我们在使用土藏方法存酒时，需要从藏酒的容器、温度、光照、土壤等多方面去保障酒体的储藏条件，在岁月的沉淀下，收获最醇香的老酒。