葡萄酒保质期多久，如何识别陈年葡萄酒

　　众所周知，一瓶完全成熟的葡萄酒，其内部所含的各种元素会相互融合达到一种和谐的平衡，使口感变得丰富而柔顺。然而一旦过了这个阶段，葡萄酒就开始走向下坡，酒香会逐渐散尽，平衡的口感也会不复存在，终变成酒精味主宰一切的贫瘠液体，因此正确保存时很关键的，那保质期多久呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒保质期多久

　　红葡萄酒在瓶中陈酿后都会出现单宁和色素的沉淀物，一瓶酒龄五年以上的葡萄酒会有明显的沉淀物，如无沉淀物则说明这是瓶“迟装瓶”的“年份”葡萄酒。

　　从酿造年份开始算，成熟期短的酒可以放上2到5年，成熟期长的酒则可以放整整10年。只有极少一部分珍罕佳酿才可以有几十年乃至上百年的成熟期。有些葡萄酒用的是西拉(Shiraz)之类味道浓重的葡萄，成熟期就会长一些，可以是5到20年；另一些葡萄酒用的是美乐(Merlot)之类的淡味葡萄，因此就只需要2到10年的成熟期。

　　如何识别陈年葡萄酒

　　通常人们以酒的颜色，酒的醇香，酒中之单宁的软化，及口感等方面来判断。但对初涉者来说，很难真正掌握要领。因为橡木桶中多呆上一年，在酒之颜色，醇香的释放，单宁的软化上相当于瓶中陈酿数年；唯有口感的细腻，香气的丰富和层次上两者会表现不同，但对一般葡萄酒爱好者来说，在没有实际对比时很难真正区别出两者间的差异。

　　葡萄酒的年份是指酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份

　　通常，由于不同年份里的气候状况不同，因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒的风味都会千差万别，而这也就是葡萄酒年份差异(VintageVariety)的由来。南北半球对年份差异的表现不尽相同南北半球的季节刚好相反，因此不能以一个半球的年份好坏去类比另一半球。比如，对于某一年的法国葡萄酒来说，该年份是个酿造高品质葡萄酒的好年份，但这对澳洲葡萄酒来说就不见得如此了。

　　某一年份也许不适合酿造上乘红葡萄酒但可能酿造的白葡萄酒非常不错。比如，在气候凉爽的年份里酿造出的白葡萄酒清爽可口，酸度适宜，而对于红葡萄酒来说，凉爽的气候简直是杀手。

　　如果你偏爱一些酒体雄壮而果味浓郁的葡萄酒但又不想舍弃法国或是俄勒冈州(这些葡萄酒产区气候较为凉爽)的风味，那么在这些产区炎热年份里酿造的葡萄酒就是你的。陈年能力是葡萄酒年份差异的体现之一通常，上乘葡萄酒都需陈酿之后才能凸显其高品质，因此，想要喝到一款不是那么好的年份里酿造的上乘好酒，你就不得不耐心等候了。

　　日常生活中的葡萄酒妙用

　　一、白葡萄酒

　　1、染色剂

　　参加品鉴会时如果将红葡萄酒不小心溅到或洒到白衣服上时不要慌。这时用水、肥皂或洗衣粉是洗不掉的，而是得赶紧在衣服红色斑痕处浇上干白葡萄酒，然后用手来回搓。

　　2、皮鞋软化剂

　　女们新买的皮鞋容易磨脚，可能会发生长时间走路后脚踝上起泡或皮磨破的情况。这时在磨脚处涂上白葡萄酒，大约浸湿15分钟，等干了后用手轻轻揉捏那块地方，就会不那么磨脚了。

　　3、居家清洁剂

　　白葡萄酒可以用来清洗厨房用具、玻璃窗或者去除汽油渍，去污渍效果不错。

　　此外，它也是清洗蔬菜水果的好帮手。因为葡萄酒里的成分能杀死食物中的多种，比如大肠杆菌。葡萄酒中的酒精还能溶解蔬菜水果表面的杂质。

　　4、防炒焦

　　炒洋葱的时候加上一点白葡萄酒就不会发生炒焦现象了。

　　5、提鲜增香

　　炒海鲜时，滴点白酒可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味，因为白葡萄酒有天然的果酸味。另外把喝剩余的白葡萄酒放在冰格里冷冻起来，炖肉汤的时候放入一小块还可以提升香味。

　　二、红葡萄酒

　　1、食物保存

　　火腿切了一半吃不完时在切口处擦点红葡萄酒并包好，以便更好地保持新鲜不腐。

　　2、防粘去腥

　　平时洗鱼，把鱼肚剖开洗净后，用红葡萄酒腌一下可以去腥。煎鱼时先在锅里倒一小勺红酒，不仅可以防止鱼皮粘锅，还可以增加口味喔！

　　3、腌肉

　　在烹饪肉类之前，把肉放在葡萄酒中腌6小时左右可以把煎炸产生的致癌物减少一大半。红酒中的单宁有软化脂肪的作用，所以能让肉尝起来更柔软，味道更浓郁多汁。

　　4、当醋用

　　打开的葡萄酒放久之后，都会自然而然地转变成醋。把洋葱切大块，大概每500毫升放1-2个洋葱的比例，装入玻璃瓶腌个30天可以制成红酒醋。

　　红酒里如果泡上洋葱的话还有很多好处，比如，有助安眠，减轻膝盖疼痛症状等。据说这种喝法在日本非常流行。

　　5、避免水壶变味

　　外出旅游的时候，如果事先在随身携带的水壶里加一咖啡小匙的红葡萄酒，就能避免水变味。

　　喝葡萄酒的女人神秘性感，喝葡萄酒的男人绅士有风度，葡萄酒就是品位之选。